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“油泼鲈鱼，肉质细嫩更鲜香😋”
食材明细
主料
鲈鱼
一条
葱丝
适量
小米椒丝
适量
辅料
生抽
适就
盐
适量
姜片
适量
玉米油
适量
干红辣椒
适量
葱花
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
油泼鲈鱼的做法步骤
1葱丝，小米椒丝放水中浸泡几分钟，葱丝会自然变葱圈。
2鲈鱼一条。
3两面剞花刀。
4鱼身上用料酒和少量盐涂抹全身，花刀处夹上姜片腌10分钟。锅内适量水烧开，鱼放锅上中小火蒸15分钟左右。
5蒸好的鱼捡去姜片用米铲托放到容器内。
6取炒锅，适量生抽用水稀释，一点白糖，一点点盐烧热倒杯中备用。(生抽和水1:1的比例稀释，个人不喜蒸鱼豉油的味道)
7生抽调汁浇鱼身上，葱丝，小米椒丝放鱼身上。
8锅内适量油烧热，姜丝，葱花，干辣椒段放入炒香。
9烧好的热油浇到鱼身上。
10成品。
11成品。
小窍门
蒸制时间，根据鱼的大小增减。蒸久了鱼肉老了，口感不好。
来自 美食天下 一溪月 的作品
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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